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红烧鲅鱼美味做法

更新时间:2024-03-29 01:13:44 来源:dqxzb网

食材:鲅鱼葱姜花椒八角香叶桂皮生抽料酒五香粉盐白糖制作方法和步骤:1、购买新鲜的鲅鱼,去掉内脏、鱼鳃和头部,并清洗干净。2、把鲅鱼切块,放入料酒、五香粉、盐、姜片、......

  食材:

  鲅鱼 葱 姜 花椒 八角 香叶 桂皮 生抽 料酒 五香粉 盐 白糖

  制作方法和步骤:

  1、购买新鲜的鲅鱼,去掉内脏、鱼鳃和头部,并清洗干净。

  2、把鲅鱼切块,放入料酒、五香粉、盐、姜片、葱段腌制15-20分钟左右。

  3、切葱段、姜片,备好八角,桂皮,香叶备用。

  4、将蚝油、酱油、白糖、醋等调制成酱汁备用。

  5、把腌制好的鲅鱼块控干水分,热锅下适量油,放入两个姜片、两个八角,油温至七成热,放入鲅鱼块进行煎炸,煎炸至两面焦黄后捞出控油。

  6、锅底留油,放入花椒、葱、姜等材料大火煸炒出香味,放入提前调好的酱汁调味。

  7、再放入炸好的鱼,让鱼肉蘸上酱汁,加水超过鱼肉,让鱼肉入味。大火收汁后,美味的鲅鱼出锅了。喜欢吃香菜和蒜的朋友可以撒一点香菜末和蒜末。

  注意:

  1、鲅鱼一定要清洗干净,这样可以减少腥味。

  2、腌制鲅鱼要搅拌均匀,使其更加入味。

  3、煎炸鲅鱼前在油中加入姜片和八角可以去除腥味,且炸出来的鱼味道更香。

  4、大火收汁时可以开着锅盖,这样鱼的汁中的腥味会减少很多。

本文标题:红烧鲅鱼美味做法
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